茶碗蒸

好鍾意食蛋，

細個媽咪整蒸水蛋就會好開心，

大個左開始有煮下o野食，

但一直唔敢挑戰蒸蛋，

覺得好難控制火喉，驚蒸到又老又乾。

不過而家網上好多食譜，

睇得多又覺得好似唔係咁難，

同埋就算失敗左都算係嘗試過。

尋日就終於試左，

但唔係中式蒸水蛋，

係日式茶碗蒸，
蒸出黎真係好滑呀!
同埋加左鰹魚粉，好有日本風味。

因為臨時決定整o既關係，

材料都係雪櫃有乜就放乜，

最緊要個蛋夠滑。

材料 (2人份) :

1. 雞蛋 - 2隻
2. 鰹魚粉 - 5g 
3. 熱水 - 250ml (如沒有鰹魚粉則用雞湯代替水，加熱)
4. 龍蝦鉗 - 2隻
5. 日本本菇 - 4隻
6. 粟米粒 - 隨意

做法 : 

1. 將蛋打勻
2. 鰹魚粉加入水攪拌後逐少倒入蛋汁內，邊倒邊發蛋，避免蛋汁遇熱水變蛋花 (網上說用熱水蒸出來蛋會更滑)
3. 將已拌勻的蛋汁過篩隔去多餘泡沫，分別盛入碗，放入龍蝦鉗，再蓋上錫紙
4. 一大煲將水煲滾，轉中大火，放入碗，煲蓋不用冚實，要留隙縫，蒸7分鐘，開蓋加入其他材料在蛋面再蒸1分鐘即成。

其實放入蛋o既材料好隨意，

但通常會係唔同顏色o既食材，令賣相更靚，

可以用日式鳴門卷，鮮蝦，鮮冬菇，甜豆，適隨尊便。